Rezepte

Zutaten:

• 2-3 Schalotten, putzen und würfeln
• 250 g Petersilienwurzel, schälen in Scheiben schneiden
• 100 g Süßrahmbutter
• 500-700 ml Geflügel- oder 5 Elemente Gemüsebrühe
• 200 g süße Sahne oder pflanzliche Alternative (z.B. Mandelcuisine)
• 1/2 Bund glatte Petersilie, waschen, hacken
• Meersalz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung:

1. 50 g Butter in einem mittel großen Topf zerlassen, Schalotten und Petersilienwurzeln für 3 Min. andünsten
2. Brühe, Sahne und Gewürze zugeben und für ca. 15 Min. weitergaren, bis die Wurzeln weich gekocht sind
3. gehackte Petersilie unterrühren und mit einem Mixstab pürieren
4. mit gehackten Petersilienblättern servieren, schmeckt ebenfalls gut mit einem kleinen Stück Räucherlachs

Zutaten:

• 1 Tasse Vollkorneis (oder 200 g)
• 8 Tassen Wasser
• 1/2 TL Meersalz
• wenn zur Hand 1/2 Kombu Alge
• Wasser
• pro Portion zum Schluss je 2 EL gutes Bio Öl zugeben

Zubereitung:

1. den Reis in ein Sieb geben, gut mit Wasser abspülen
2. Reis mit dem Wasser, Salz und Alge in einen großen Topf (Dampfdrucktopf geht auch) geben und einmal aufkochen lassen
3. danach bei kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden köcheln lassen
4. Reis abkühlen lassen, Alge entfernen
5. Portionsweise in einen Blender (Mixer) geben mit stillem Wasser oder abgekochtes, abgekühltes Wasser verdünnen
6. 2 EL Öl zu jeder Portion geben
7. auf kleiner, dann bei höchster Stufe mixen, sodass zum Schluss eine cremige Konsistenz entsteht
8. das Produkt kann in saubere Gläser oder Flaschen abgefüllt werden (vielleicht noch mal mit abgekochtem Wasser ausspülen) und ist im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar
9. es kann zur Herstellung von Frühstücksbrei, Müsli, Smoothies etc. verwendet werden

Cistrose ist eine starke Heilpflanze. Ihr Spezialgebiet sind grippale Infekte, Akne, entzündliche Hauterkankungen, Durchfall.
Sie stärkt insbesondere unser Immunsystem und hat eine starke antioxidative Wirkung.

Zubereitung:

1. 10 g losen Cistustee
2. in 200 ml Wasser aufkochen und 5 min. köcheln lassen
3. abseien und abkühlen lassen
4. mit einem Schwämmchen auf die gründlich gereinigte Haut tupfen und trocknen lassen
5. ca. 4-6 Wochen lang als Hautkur nutzen

• 2 reife Pfisiche
• 4-5 Zwetschgen
• 2 Kiwis
• 2 Bananen
• 2 Frische Feigen
• 80 g Heidelbeeren
• 8o g rote Trauben
• 40 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
• 2 El Kokosflocken
• 1 El Reismalz

1. Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
2. Pfirsiche, Zwetschgen entkernen und in Spalten schneiden
3. Kiwis, Bananen in Scheiben schneiden
4. Feigen und restliche Früchte halbieren
5. alle Früchte in einer großen Auflaufform für ca. 12-15 min. im Ofen garen
6. Mandeln hacken, mit Kokosflocken mischen
7. Frücchte aus dem Ofen nehmen mit der Mandelmischung und dem Reismalz vermischen
8. wer mag kann es mit frischer Minze garnieren und einen Klecks geschlagene süsse Sahne dazugeben

• 200 ml frisches, stilles Wasser
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Bio Orangen, abgeriebene Schale 1 Orange
• 250 g Schafs-oder Ziegenjoghurt
• 1-2 TL Honig
• 1/2 TL frisch geriebener Ingwer, 1 Prise Kardamom
• Kokosraspel zur Dekoration

1. Orangen gut waschen und trocken reiben
2. Schale von 1 Orange fein abreiben
3. Orangen schälen und filetieren, klein schneiden SAft auffangen
4. Ingwer mit einer Reibe fein reiben
5. alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren
6. in Gläser füllen, mit den Kokosraspeln dekorieren und sofort servieren
7. diese Getränk ist leicht verdaulich als Zwischenmahlzeit, fördert ein gesundes Darmmilieu und stärkt das Immunsystem,erfrischt im Sommer und ist Vitaminreich

Zutaten:

• 1,2 kg frische Erbsen in der Schote (ersatzweise 500 g TK-Erbsen)
• 80 g Schalotten abziehen und fein würfeln
• 100 g Süßrahmbutter oder pflanzliche Alternative
• 400 g säuerliche Äpfel
• 100 ml Apfelsaft
• 600 ml Gemüsefond
• 1 Zweig gehackte Minze, Meersalz, Limetten - oder frischen Zitronensaft, 1 Prise Zitronenabrieb
• falls zur Hand frische Kräuter aus dem Garten

Zubereitung:

1. Erbsen aus der Schote drücken, Schalotten würfeln, Äpfel schälen fein würfeln
2. Schalotten, Erbesen, Äpfelin ca. 40 g Butter andünsten
3. mit Apfelsaft ablöschen, mit Gemüsefond auffüllen, aufkochen und 10 min. leise köcheln lassen
4. einen kleinen Teil der Erbsenund Apfelstücke aus der Suppe holen und zur Seite stellen
5. restliche Suppe mit 40 g Butter und der Minze pürieren
6. Suppe mit Limetten- oder Zitronensaft und Abrieb und Meersalz abschmecken
7. die herrausgenommenen Erbsen und Apfelstücke wieder in die Suppe geben und servieren
8. wer noch frischen Schnittlauch oder andere Gartenkräuter zur Hand hat, kann die Suppe damit noch garnieren

Zutaten:

• pro Person ca. 250 ml Gemüse- Huhn oder Rinderbrühe
• etwas Kokosöl oder Alternative
• 1 kleine Zwiebel oder 1 Lauchzwiebel
• wenn zur Hand 1-2 Champignons, Möhre oder andere Gemüsereste
• 1 EL Shoyu Sauce ( spezielle Sojasauce Bio Laden)
• 1 TL Shiro Misopaste ( mild); oder wer es würziger mag Genmai Misopaste
• 1 Spritzer frischer Zitronensaft, frisch geriebener Ingwer, frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

• eine kleine Menge Kokosöl in einem Topf erhitzen Zwiebel kurz andünsten
• Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und zu der Zwiebel geben kurz weiterdünsten
• Shoyu und die Brühe angießen, bis sie warm ist
• Suppe vom Feuer nehmen
• Misopaste in einer Tasse mit einer kleinen Menge kaltem Wasser anrühren
• in die Suppe geben und
• mit Zitronensaft, frisch geriebenen Ingwer und wenn zur Hand frischen Kräuter servieren

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

• 250 g Weizenvollkorn oder Dinkelmehl
• 2-3 EL kaltes Wasser, 1 Prise Salz
• 150 g Süßrahmbutter / oder Pflanzenmargarine

Zutaten für den Belag:

• 400 g Seidentofu
• 400 g Cherry- oder Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz, Pfeffer, 1 Prise Kurkuma, 1 Prise frisch gemahlenes Muskat
• 1 EL Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
• 1 TL Kräuter der Provence oder italienische Kräuter

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Wasser und Butter zu einem glatten Teig verkneten
2. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen
3. Backform auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, Backform 28 cm mit Backpapier auskleiden
4. den Teig auslegen, einen 3 cm hohen Rand bilden, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, 10 min mittlere Schiene backen
5. für den Belag alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verrühren
6. Masse in die Teigform gießen und gleichmäßig verteilen
7. Tomaten waschen, halbieren und mit der Wölbung nach oben Kreisförmig in die Masse setzen
8. 20 min auf der mittleren Schien backen bei 200 Grad backen danach weitere 10 min bei 150 Grad
9. danach ca. 5 min. ruhen lassen; zum Schluss kann frisches Basilikum darüber gestreut werden

Zutaten:

• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
• 1TL Korinadersamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 Bund frische Minze
• 1 Msp Rosenpaprika
• 1 Msp Cayennepfeffer
• 1 Msp Kurkuma
• 2 EL Olivenöl
• 250-300 g Naturjoghurt

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken
2. Koriander- und Kreuzkümmelsamen fein mörsern
3. Minze fein hacken
4. alle Zutaten in einer Schüssel mischen
5. je nach Geschmack kann die Gewürzmenge angepasst werden
6. passt gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüse
7. kühlt Sommerhitze ab und erfrischt

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 3-4 Frühlingszwiebeln
• 3-4 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
• 2-3 kleine Tomaten halbiert
• ca. 800 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne oder Pflanzensahne
• 3-4 Stängel Basilikum gehackt
• Pfeffer, Meersalz, 1 Prise Rohrohrzucker,
• 1 Prise Rosenpaprika, 1 Prise Muskat
• 1 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb
• 2-3 EL Butter oder Öl

Zubereitung:

1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, im unteren Drittel schälen
2. Spargelspitzen abschneiden und zur Seite stellen
3. restlichen Spargel in Stücke schneiden
4. Frühlingszwiebeln säubern und in Scheiben schneiden
5. Zwiebel grob hacken, Knoblauch schälen hacken, Staudensellerie entfädeln grob hacken
6. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen lassen Zwiebel, Knoblauch, Spargel, Staudensellerie, Tomaten, Frühlingszwiebeln 3-4 min. dünsten
7. Brühe zugießen und ca. 10-15 min. bei mittlerer Hitze garen
8. Suppe vom Herd ziehen mit dem Pürierstab fein pürieren, Sahne zugeben weitere 5 min. köcheln lassen
9. Gewürze zugeben und mit Zitronensaft abschmecken
10. Spargelspitzen in einer kleinen Pfanne mit der restlichen Butter und dem Zitronenabrieb für 3-4 min. anbraten
11. Basilikum fein hacken und mit den Spargelspitzen zur Suppe geben