Zutaten

für 2-3 mittelgroße, saubere Twist-off-Gläser

Zutaten:

• 6 Biozitronen (heiß abgewaschen und abgetrocknet)
• 2 Biozitronen (entsaftet)
• 6 Lorbeerblätter
• ca. 500 bis 600 g grobes Meersalz
• Olivenöl

Zubereitung

1. 6 Zitronen in Viertel schneiden, je 3 Zitronenviertel in die sauberen Gläser verteilen
2. Ca. 80-100 g Meersalz über jedes Glas verteilen, dann je 2 Lorbeerblätter zugeben
3. Alles gut zusammenpressen, damit möglichst wenig Hohlräume entstehen
4. den Zitronensaft gleichmäßig auf die Gläser verteilen, nochmal git auf die Arbeitsfläche aufklopfen, bis es keine Hohlräume mehr gibt
5. Olivenöl zugeben bis alles bedeckt ist, Gläser gut verschließen
6. für 4 Wochen in den Kühlschrank stellen, danach sind die Zitronen bereit für die schönsten Rezepte (z.B. das Ofen Huhn)

Zutaten

(für 4 Personen)

Zutaten:

• 1 französisches Mais Huhn, kalt abwaschen, trocken tupfen, in 6-8 Teile schneiden
• 2-4 EL Bio Olivenöl
• Salz/ Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
• 50 g schwarze Oliven
• 6-8 Knoblauchzehen
• 4-6 Lauchzwiebeln, waschen, in ca. 2cm breite Stücke schneiden
• 6-8 kleine Kirschtomaten, waschen, halbieren
• 1-2 kleine Zwiebeln oder Schalotten, putzen, halbieren, in Scheiben schneiden
• 2 fermentierte Salz Zitronen, in Scheiben schneiden
• 2 Rosmarinzweige, waschen, Nadeln abzupfen
• 250 ml Gemüse- oder Hühnerfond
• 100 ml Weißwein
• 2-3 EL Reissirup oder Honig

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Hühnerteile salzen+ pfeffern, in den Topf geben und von allen Seiten kurz anbräunen, danach in eine Auflaufform legen
2. alle anderen Zutaten, bis auf den Fond in den heißen Topf geben und kurz anschmoren
3. Weißwein und Fond zugeben, salzen+ pfeffern, Lorbeerblatt zugeben, alles gut verrühren und über die Hühnerteile in die Auflaufform gießen
4. für 20-25 Min. bei 180 Grad im Ofen garen lassen, danach die Hühnerteile mit dem Honig bepinseln und für weitre 10 Min bräunen lassen
5. Reis, Baguette oder Nudeln dazu voila! genießen

Zutaten:

• 2-3 Schalotten, putzen und würfeln
• 250 g Petersilienwurzel, schälen in Scheiben schneiden
• 100 g Süßrahmbutter
• 500-700 ml Geflügel- oder 5 Elemente Gemüsebrühe
• 200 g süße Sahne oder pflanzliche Alternative (z.B. Mandelcuisine)
• 1/2 Bund glatte Petersilie, waschen, hacken
• Meersalz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung:

1. 50 g Butter in einem mittel großen Topf zerlassen, Schalotten und Petersilienwurzeln für 3 Min. andünsten
2. Brühe, Sahne und Gewürze zugeben und für ca. 15 Min. weitergaren, bis die Wurzeln weich gekocht sind
3. gehackte Petersilie unterrühren und mit einem Mixstab pürieren
4. mit gehackten Petersilienblättern servieren, schmeckt ebenfalls gut mit einem kleinen Stück Räucherlachs

Zutaten:

• 1 Tasse Vollkorneis (oder 200 g)
• 8 Tassen Wasser
• 1/2 TL Meersalz
• wenn zur Hand 1/2 Kombu Alge
• Wasser
• pro Portion zum Schluss je 2 EL gutes Bio Öl zugeben

Zubereitung:

1. den Reis in ein Sieb geben, gut mit Wasser abspülen
2. Reis mit dem Wasser, Salz und Alge in einen großen Topf (Dampfdrucktopf geht auch) geben und einmal aufkochen lassen
3. danach bei kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden köcheln lassen
4. Reis abkühlen lassen, Alge entfernen
5. Portionsweise in einen Blender (Mixer) geben mit stillem Wasser oder abgekochtes, abgekühltes Wasser verdünnen
6. 2 EL Öl zu jeder Portion geben
7. auf kleiner, dann bei höchster Stufe mixen, sodass zum Schluss eine cremige Konsistenz entsteht
8. das Produkt kann in saubere Gläser oder Flaschen abgefüllt werden (vielleicht noch mal mit abgekochtem Wasser ausspülen) und ist im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar
9. es kann zur Herstellung von Frühstücksbrei, Müsli, Smoothies etc. verwendet werden