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Petersiliensuppe

Zutaten:

  • 2-3 Schalotten, putzen und würfeln
  • 250 g Petersilienwurzel, schälen in Scheiben schneiden
  • 100 g Süßrahmbutter
  • 500-700 ml Geflügel- oder 5 Elemente Gemüsebrühe
  • 200 g süße Sahne oder pflanzliche Alternative (z.B. Mandelcuisine)
  • 1/2 Bund glatte Petersilie, waschen, hacken
  • Meersalz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung:

1. 50 g Butter in einem mittel großen Topf zerlassen, Schalotten und Petersilienwurzeln für 3 Min. andünsten
2. Brühe, Sahne und Gewürze zugeben und für ca. 15 Min. weitergaren, bis die Wurzeln weich gekocht sind
3. gehackte Petersilie unterrühren und mit einem Mixstab pürieren
4. mit gehackten Petersilienblättern servieren, schmeckt ebenfalls gut mit einem kleinen Stück Räucherlachs

 

 

Reisdrink

Zutaten:

  • 1 Tasse Vollkorneis (oder 200 g)
  • 8 Tassen Wasser
  • 1/2 TL Meersalz
  • wenn zur Hand 1/2 Kombu Alge
  • Wasser
  • pro Portion zum Schluss je 2 EL gutes Bio Öl zugeben

Zubereitung:

1. den Reis in ein Sieb geben, gut mit Wasser abspülen
2. Reis mit dem Wasser, Salz und Alge in einen großen Topf (Dampfdrucktopf geht auch) geben und einmal aufkochen lassen
3. danach bei kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden köcheln lassen
4. Reis abkühlen lassen, Alge entfernen
5. Portionsweise in einen Blender (Mixer) geben mit stillem Wasser oder abgekochtes, abgekühltes Wasser verdünnen
6. 2 EL Öl zu jeder Portion geben
7. auf kleiner, dann bei höchster Stufe mixen, sodass zum Schluss eine cremige Konsistenz entsteht
8. das Produkt kann in saubere Gläser oder Flaschen abgefüllt werden (vielleicht noch mal mit abgekochtem Wasser ausspülen) und ist im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar
9. es kann zur Herstellung von Frühstücksbrei, Müsli, Smoothies etc. verwendet werden